La «sagesse populaire» veut que le budget marketing moyen d’un restaurant se situe entre 3 et 6% de ses ventes totales. Mais la réalité est un peu plus nuancée. La taille et la maturité de votre entreprise, l’emplacement de votre restaurant et vos objectifs d’affaires à court et à long terme peuvent influencer directement le pourcentage que vous devriez consacrer au marketing à un moment précis.
En plus, l’environnement du marketing en restauration est aujourd’hui très chargé. Votre stratégie marketing inclut probablement un mélange de présence sur les réseaux sociaux, de campagnes courriel, de gestion du SEO, de collaborations avec des créateurs de contenu, de programmes de fidélité et de marketing imprimé. Le choix de vos canaux de marketing aura forcément un impact sur votre budget.
Le budget marketing moyen en restauration peut servir de point de repère pour garder le contrôle sur vos dépenses. Mais il est tout aussi important de bâtir un budget qui reflète la réalité spécifique de votre entreprise.
Alors, combien les restaurants devraient-ils dépenser en marketing ? Comme il n'existe pas de réponse unique, la détermination du montant à allouer à vos initiatives de marketing dépend de quelques paramètres clés. Chaque restaurant est différent, et votre budget marketing ne doit pas être un copier-coller du livre de recettes de quelqu'un d'autre.
Examinons quelques-uns des facteurs à prendre en compte.
Le budget marketing moyen d'un restaurant, qui se situe entre 3 et 6 %, est basé sur les besoins d'une entreprise bien établie, qui a déjà fait des progrès dans des domaines tels que la reconnaissance de la marque, la fidélisation de la clientèle et les achats répétés.
Toutefois, une nouvelle entreprise peut avoir besoin d'investir une plus grande part de ses revenus dans ces domaines. Le budget marketing moyen d'un nouveau restaurant ou d'un restaurant en expansion devrait être plus proche de 5 à 10 % des recettes prévues.
Lorsque vous déterminez votre budget , réfléchissez à la manière dont votre emplacement peut influencer votre approche. Les restaurants situés dans des zones urbaines peuvent être confrontés à une concurrence locale accrue. Les restaurants situés dans des zones moins peuplées peuvent avoir des difficultés à se faire connaître.
Ces facteurs devraient vous amener à vous poser des questions importantes en matière de marketing. Devriez-vous investir davantage dans la publicité locale imprimée ? Diversifier vos supports numériques ? Organiser davantage d'événements communautaires ?
Vos réponses dépendront de la nature du marché que vous essayez d'atteindre. De même, ces réponses peuvent vous aider à calculer votre budget marketing avec plus de précision que si vous vous contentez d'y affecter un pourcentage fixe de votre chiffre d'affaires.
Si 3 à 6 % du chiffre d'affaires est la moyenne communément admise pour le budget marketing d'un restaurant, il se peut que ce chiffre ne tienne pas compte de votre situation unique et de vos objectifs commerciaux. Les besoins en marketing d'un restaurant de type BYOB très apprécié, situé dans un seul établissement et dont les réservations se font attendre six mois, ne sont pas les mêmes que ceux d'une chaîne nationale de restauration rapide désireuse de s'implanter sur de nouveaux marchés régionaux.
Il peut être possible pour le BYOB établi de rester prospère et acclamé tout en investissant moins que la moyenne dans le marketing. La chaîne en expansion peut temporairement dépasser le budget marketing moyen d'un restaurant en prenant des mesures plus agressives pour gagner en visibilité sur son nouveau marché.
Bien entendu, chaque entreprise a ses propres objectifs et défis à relever. Tenez compte des vôtres lorsque vous établissez votre budget.
Les facteurs mis en évidence ci-dessus peuvent jouer un rôle dans l'élaboration de votre budget marketing. Mais comment déterminer le bon budget marketing en fonction des besoins spécifiques de votre restaurant ?
Le budget marketing moyen d'un restaurant se situe entre 3 et 6 % du budget de l'établissement ; 5 à 10 % s'il s'agit d'un nouveau restaurant. Quoi qu'il en soit, la première étape consiste à calculer votre chiffre d'affaires prévisionnel ou actuel.
Vos dépenses de marketing seront déterminées par les différents canaux de marketing que vous utiliserez pour promouvoir votre restaurant, ce qui dépendra de la nature de votre marché cible.
Si vous visez un public plus âgé, la presse écrite sera peut-être votre meilleur choix, mais vous atteindrez un public plus jeune par le biais d'Instagram. D'autres publics pourraient répondre à la télévision ou au publipostage. Les différents coûts de ces canaux détermineront votre budget.
Qu'espérez-vous obtenir grâce à votre stratégie de marketing actuelle ? Vous concentrez-vous sur l'acquisition de clients, la reconnaissance de la marque ou la promotion d'un événement spécial ? Essayez-vous de vendre une offre limitée dans le temps, de mettre en avant un plat populaire ou de gérer la réputation de votre restaurant ?
Toutes ces questions vous aideront à déterminer les objectifs généraux d'une campagne de marketing donnée. Ces objectifs devraient, à leur tour, vous aider à déterminer la part de votre budget à allouer au marketing.
Quel que soit votre budget, il est important de suivre vos résultats. Vous devez savoir que vous obtenez un bon retour sur investissement, surtout si votre budget marketing dépasse la moyenne de l'industrie de la restauration. Pour ce faire, vous devez disposer d'un moyen fiable de suivre vos dépenses de marketing en fonction des résultats concrets, tels que la fréquentation, les commandes en ligne et la fidélisation des clients.
Cela signifie également que vous devez ajuster votre budget marketing en fonction de vos résultats : vous devez consacrer plus d'argent aux canaux les plus efficaces et moins à ceux qui n'attirent pas de clients potentiels.
Ce que vous dépensez, et comment vous le dépensez, dépendra largement de l'endroit où vous servez vos clients et de la façon dont vous le faites. Voici un aperçu de ce qui est typique, en fonction de votre modèle :
Aujourd'hui, la plupart des restaurants investissent la majeure partie de leur budget marketing en ligne, mais cela ne signifie pas qu'il n'y a pas de place pour les tactiques traditionnelles. Si vous débutez ou si vous ne savez pas encore où se trouve votre public, essayez un peu des deux et voyez ce qui vous convient le mieux.
Pour la plupart des restaurants modernes, le marketing numérique représente environ 70 à 80 % du budget total. Cela comprend des éléments tels que
Le numérique vous permet d'être très ciblé, et il est plus facile de suivre ce qui fonctionne et ce qui ne fonctionne pas.
Le marketing traditionnel a encore de la valeur, surtout si vous êtes dans une petite ville ou si vous essayez d'atteindre de nouveaux clients qui ne sont peut-être pas rivés à leur téléphone 24 heures sur 24, 7 jours sur 7. Les tactiques peuvent être les suivantes :
Vos activités et vos besoins en matière de marketing évolueront au fil du temps, et votre budget devrait en faire autant. Voici ce à quoi il faut s'attendre (et ce qu'il faut prévoir) en fonction de l'étape à laquelle se trouve votre restaurant :
Tout comme la dotation en personnel ou la planification des menus, le plan de marketing de votre restaurant changera au fur et à mesure que votre entreprise évoluera. L'essentiel est de s'adapter au fur et à mesure, afin que votre budget continue à travailler dur pour vous, quelle que soit l'étape à laquelle vous vous trouvez.
Surtout si vos dépenses marketing dépassent le budget marketing moyen d'un restaurant, vous devez déterminer où va l'argent. La plupart des restaurants sont confrontés à des coûts cachés qui peuvent faire grimper le coût du marketing.
Un site web efficace et bien conçu est le point de départ d'une forte présence dans les médias numériques. Mais les restaurants négligent souvent les coûts liés à la création, au lancement et à la maintenance de sites web attrayants, rapides, fonctionnels et adaptés à l'optimisation des moteurs de recherche.
Pour de nombreux restaurants, en particulier ceux qui en sont aux premiers stades de leur développement, la collaboration avec un constructeur de sites web tiers expérimenté peut contribuer à compenser considérablement ces coûts cachés.
La mise en place d'un programme de fidélisation efficace est la règle de base pour courtiser les clients réguliers. Mais la conception, la distribution, le suivi et la mise en œuvre d'un programme de fidélisation peuvent s'avérer très exigeants.
Les programmes de fidélisation sont excellents en théorie. Dans la pratique, ils exigent beaucoup de supervision logistique et de travail en interne. Cela peut se traduire par une perte de productivité, des erreurs et de la frustration de la part du personnel et des clients.
Lesfournisseurs qui proposent une gestion complète des programmes de fidélisation peuvent aider à compenser ces coûts en pilotant, en rationalisant et en simplifiant le programme de fidélisation de votre restaurant.
Même dans l'espace de marketing numérique fragmenté et en évolution rapide d'aujourd'hui, il n'y a pas beaucoup de méthodes de sensibilisation qui peuvent rivaliser avec une bonne liste de contacts personnels. L'e-mail direct et le marketing par SMS sont des outils puissants pour engager une base de clients captifs. Mais le temps, les efforts et l'argent consacrés à cet engagement peuvent s'accumuler.
Un fournisseur tiers de marketing par courriel de bonne réputation peut compenser ces dépenses grâce à des outils de sensibilisation faciles à utiliser, des modèles de courriel prêts à l'emploi, un marketing omni-canal, des analyses de données avancées, et bien plus encore.
Vous êtes à court d'argent ? C'est le cas de nombreux restaurants. Mais même un petit budget de marketing peut vous permettre d'aller loin si vous l'utilisez intelligemment. Voici quelques façons d'optimiser votre budget :
Il est facile de perdre du temps - ou de l'argent - avec un marketing qui ne fait pas avancer les choses. Éviter ces erreurs courantes peut vous épargner beaucoup de stress (et de budget) :
Même les meilleurs restaurants font quelques faux pas de temps en temps. L'astuce consiste à en tirer les leçons et à s'adapter au fur et à mesure.
Si vous êtes chargé de calculer et de contrôler le budget marketing de votre restaurant, vous savez que les coûts cachés mentionnés ci-dessus ne représentent qu'une infime partie du budget. Votre budget marketing comprend certainement des allocations pour un mélange de médias sociaux, de médias imprimés et de médias radiodiffusés. La façon dont vous choisissez de gérer ces dépenses déterminera la part de votre chiffre d'affaires qui sera finalement consacrée au marketing.
Si vous cherchez des moyens de maîtriser vos dépenses de marketing, parlez à l'un de nos experts de la technologie qui peut vous aider.