Comment faire du marketing pour les restaurants à chaque étape de croissance

Que vous ouvriez votre premier établissement ou que vous en gériez plusieurs, savoir comment faire du marketing pour les restaurants ne se limite pas à des publicités accrocheuses ou à des publications Instagram. Il s’agit plutôt de savoir quelles données suivre, et comment agir en fonction de celles-ci, selon l’étape où vous vous trouvez dans votre parcours de croissance.

Même si le temps et les ressources manquent souvent aux restaurateurs et aux chefs, la bonne approche marketing vous permet de passer d’une posture réactive à proactive, et de simplement survivre à véritablement prospérer.

Ce guide décompose les étapes et vous montre comment maximiser les ressources que vous investissez dans vos efforts marketing.

Débuter: outils gratuits et données de base

Pour les nouveaux restaurants qui démarrent, vous ne disposez pas exactement d'un énorme réservoir de données vous indiquant les mesures à prendre. De même, le temps et le budget sont souvent limités - les exploitants et les chefs sont trop occupés à gérer l'entreprise pour faire beaucoup de marketing.

Au début, l'objectif est de créer une dynamique. Le marketing à un stade précoce ne se limite pas au suivi des coûts et des ventes. Commencez à collecter des données de base sur les clients, comme les commentaires et l'activité des médias sociaux. Il existe des outils et des tactiques simples et gratuits pour vous aider.

Pour commencer :

• Suivez vos avis sur Google, Yelp et TripAdvisor. Recherchez les tendances dans les commentaires, les plaintes les plus courantes et les éloges.
• Surveillez le nombre de followers et l'engagement surles médias sociaux. Ces personnes montrent de l'intérêt, alors surveillez le contenu qu'elles aiment, qu'elles commentent et qu'elles partagent.
• Répondez aux commentaires, en particulier sur Google, qui influe sur le référencement. SEO est l'abréviation de "search engine optimization" (optimisation pour les moteurs de recherche) et fait référence à l'utilisation d'éléments sur votre site web qui montrent que vous fournissez des informations utiles et pertinentes. L'objectif ultime est de faire en sorte que votre restaurant apparaisse en tête de liste lorsque les clients tapent sur Google quelque chose comme "meilleurs hamburgers près de chez moi". Répondre aux commentaires augmente la visibilité et la confiance, ce qui favorise votre référencement.

Dès le début, je vous ai recommandé de ne pas acheter de plateformes coûteuses telles que des systèmes CRM (gestion de la relation client) avancés, des gestionnaires d'annonces payantes ou des outils d'analyse. Utilisez plutôt votre système POS (point de vente) pour recueillir des données sur les clients, telles que la fréquence des visites, les plats les plus populaires et les dépenses moyennes.

Ces petites étapes jettent les bases d'efforts ultérieurs, tels que le marketing par courriel avec segmentation - envoi de courriels ciblés à des groupes spécifiques de clients en fonction de leur comportement. Si vous ciblez des groupes tels que les habitués ou les nouveaux venus, vos messages seront pertinents et efficaces.

Si vous êtes prêt à vous concentrer davantage, il existe des plateformes sociales telles que Sprout Social et Neighbourhood Networks, qui facilitent grandement la gestion de la promotion sociale de votre restaurant.

Phase de croissance: optimiser vos efforts marketing

Après la période de lune de miel (qui peut durer de quelques semaines à quelques mois), la plupart des restaurants connaissent une baisse naturelle de leur activité. C'est à ce moment-là que de nombreux exploitants commencent à explorer le marketing payant pour inciter les clients à revenir et atteindre de nouveaux publics.

Le risque est maintenant de jeter de l'argent dans des outils déconnectés les uns des autres ou dans des outils qui nécessitent trop d'efforts manuels pour donner un sens aux données.

À ce stade, vos trois premières priorités sont les suivantes :

• Assurez-vousd'avoir un site web simple(Flavor Plate est un moyen abordable d'en créer un) pour ancrer votre présence en ligne - une page Facebook n'est pas suffisante.
• Utiliser des outils intégrés comme Owner ou ChowNow pour consolider les données relatives aux clients et aux campagnes.
• Investissez dans des programmes de fidélisation qui incitent les clients à revenir.

Lorsque vous ajoutez de nouveaux outils, l'objectif principal est d'éviter les silos de données - des lots de données séparés stockés de manière à ce que vous ne puissiez pas voir comment des actions différentes s'influencent mutuellement. Veillez donc à choisir des plateformes qui s'intègrent bien les unes aux autres.

Les outils doivent également être dotés de tableaux de bord conviviaux présentant des données claires et exploitables, de sorte que vous ne soyez jamais submergé par les chiffres et que vous puissiez prendre des mesures en un ou deux clics.

Passer à l'échelle supérieure : Défis liés aux données des établissements multiples

Lorsque votre restaurant se développe sur plusieurs sites, le marketing devient plus complexe, en particulier lorsque les plateformes qui soutenaient auparavant les efforts de marketing du restaurant n'évoluent pas en même temps que la croissance.

Parmi les défis marketing les plus courants pour les restaurants à ce stade d'expansion, citons l'absence de tableau de bord partagé pour les mesures de performance, une technologie fragmentée ou ancienne qui ne s'intègre tout simplement pas, et une voix de marque incohérente d'un établissement à l'autre.

À ce stade, vous devez passer en revue votre pile technologique pour vous assurer que vous utilisez ce qui existe déjà. Si ce n'est pas le cas, voyez s'ils sont utiles - ou débarrassez-vous-en.

À ce stade, le marketing pour les restaurants nécessite des outils évolutifs. Recherchez des plateformes qui offrent

• des tableaux de bord centralisés qui permettent de suivre des indicateurs clés tels que les ventes et les coûts dans tous les établissements en un seul endroit
• Dessuggestions de campagnes basées sur l'intelligence artificielle qui utilisent l'intelligence artificielle pour analyser les données des clients. Vous pouvez utiliser ces suggestions pour créer des campagnes personnalisées afin de renforcer la fidélité des clients. (Loyalist dispose de cette fonctionnalité).
• Les systèmes de PDV basés sur le cloud qui prennent en charge la segmentation. Comme indiqué plus haut, la segmentation utilise les données des clients pour cibler les offres et améliorer le marketing.

Il s'agit là des clés du marketing pour assurer une croissance durable à vos restaurants. À ce stade de l'évolution de votre entreprise, vous disposez peut-être de tous les outils du monde, mais ils doivent être intégrés et communiquer entre eux.

Entreprises matures : Utiliser les données pour piloter la stratégie

Même les restaurants bien établis peuvent se heurter à un mur. Les ventes sont peut-être stables, mais la croissance s'est arrêtée. C'est souvent le signe d'inefficacités cachées, et la meilleure façon de les repérer est de creuser dans vos données.

À ce niveau, le marketing ne se résume pas à des promotions - il s'agit de prendre des décisions stratégiques basées sur les données des clients. Si vous disposez d'un système POS tout-en-un comme Toast, vous pouvez utiliser les informations qu'il fournit pour créer un plan de croissance qui couvre tous les aspects, de la dotation en personnel à l'expansion.

• Les données sur les ventes et les clients peuvent guider l'embauche, la conception des menus et l'inventaire. Elles peuvent vous montrer ce qui fonctionne - ce qui se vend, les moments où vous êtes le plus occupé et ceux où les choses ralentissent. Ces informations vous aident à prendre des décisions plus judicieuses en matière de personnel, de stocks et de choix des plats à conserver ou à supprimer.
• Lesdonnées sur le taux d'attrition de la clientèle - la vitesse à laquelle vous perdez d'anciens clients et en gagnez de nouveaux - peuvent mettre en évidence les endroits où vous perdez des clients et suggérer des moyens de les réengager, par exemple en menant une campagne de reconquête ou en offrant de nouveaux avantages en matière de fidélisation.
• Lesinformations marketing peuvent contribuer à mettre en évidence les aspects positifs de votre entreprise et de votre personnel. Ils ne servent pas uniquement à attirer des clients. Vous pouvez les utiliser pour mettre en valeur votre équipe dévouée et votre culture culinaire de manière à attirer les meilleurs talents.

Regarder vers l'avenir : Des données pour des actions visionnaires

Les restaurateurs avant-gardistes utilisent les données pour prendre des décisions audacieuses et sûres d'elles. Il peut s'agir d'ouvrir un nouvel établissement, d'essayer un nouveau concept ou de réorganiser la marque.

De quelles données avez-vous besoin pour cela ?

• Desdonnées démographiques sur l'identité de vos clients et leur provenance.
• Des données de fidélisation qui signalent les baisses de fréquentation ou identifient les clients à forte valeur ajoutée.
• Les résultats d'enquêtes pour comprendre ce qui fait revenir les clients

Grâce à ces informations, vous transformez les données en une vision claire qui vous permet de repérer de nouvelles opportunités et de prendre des risques calculés.

Réflexions finales : Agir sur la base des données dont vous disposez

Le secteur de la restauration n'a pas besoin de plus de données - il doit mieux utiliser celles qui sont déjà disponibles. Que vous en soyez à votre première année ou que vous gériez dix établissements, le chemin vers un marketing plus intelligent pour les restaurants commence par une question :

Que savons-nous déjà et quelles mesures pouvons-nous prendre aujourd'hui ?

Si vous vous demandez comment faire du marketing pour les restaurants à n'importe quel stade, rappelez-vous qu'avec les bons outils, les bons systèmes et le bon état d'esprit, les données devraient être votre guide, et pas seulement votre tableau d'affichage. Planifiez votre consultation dès aujourd'hui afin que nous puissions examiner vos besoins actuels en matière de marketing et vous indiquer les outils qui conviennent à votre stade de croissance.